請問珍珠米和長粒香米有哪些區(qū)別？

謝邀，珍珠米和長粒香米的區(qū)別：1、形態(tài)上的區(qū)別：珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白，外形小且較圓，形似珍珠而得名。長粒香米度質(zhì)地堅硬，色澤清白透明，顆粒較長。飯粒油亮，香味濃郁。2、口感上的區(qū)別：珍珠米飯粒粘而不膩，味道非常不錯。長粒香米蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，粒粒分明，適口道性好，被譽為米中精品。3、淀粉含量上的區(qū)別：珍珠米米質(zhì)脹性較專小而粘性較強，適合熬粥。而長粒香米米質(zhì)脹性較大而粘性較弱屬，適合燜飯。

珍珠米是圓粒的，是大米中間最接近圓形的，因為大米本身色澤比較亮，似珍珠就取名珍珠米，中國的珍珠米產(chǎn)地在東北，在我國的寧夏也有種植珍珠米的歷史。長粒大米要看東北的還是像南方的，東北的長粒香，形狀上面就是把珍珠米拉長了一點，寬度還是差不多，而南方的長粒米就是細細長長的那種，很容易區(qū)別。

珍珠米跟長粒香是兩種不同品種的大米，我們可以從兩者的外觀區(qū)分出來，珍珠米比較圓，長粒香米比較長。而且兩者可以用來煲飯或者煲粥。煲粥最好是選擇珍珠米，而煮飯最好是選擇長粒香，主要是珍珠米煮飯不會疏松以及熟軟。