請(qǐng)問冷庫(kù)保養(yǎng)與冷庫(kù)維護(hù)有了解的嗎？

發(fā)布時(shí)間：2021-08-18

冷庫(kù)保養(yǎng):1每天盡量減少開關(guān)門次數(shù)（做到人進(jìn)庫(kù)出庫(kù)都要隨手關(guān)門）（進(jìn)庫(kù)開燈離庫(kù)熄燈）2每天早晚2次巡檢：檢查主機(jī)、內(nèi)機(jī)工作是否正常，檢查內(nèi)風(fēng)機(jī)結(jié)霜情況（發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知建造商咨詢?nèi)绾闻懦驁?bào)修）3不允許設(shè)定停機(jī)溫度超越設(shè)計(jì)溫度（比如設(shè)計(jì)溫度-5度，強(qiáng)行降-18度）（強(qiáng)烈禁止隨意調(diào)整停開停機(jī)溫度，禁止隨意調(diào)整化霜時(shí)間和周期，禁止隨意使用手動(dòng)化霜功能）以上操作請(qǐng)?jiān)趯I(yè)人員協(xié)助下使用！4放貨參照家用冰箱放貨規(guī)則（不允許什么貨物都堆在一起）用貨架分區(qū)放置冷庫(kù)設(shè)備一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。

冷庫(kù)維護(hù)——冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒。冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。

定期檢查冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)。土建冷庫(kù)墻體由水泥砂漿面層、磚外墻、面層、隔汽層、聚氨酯保溫層以及保護(hù)層等組成，在保溫層破損或隔汽層與頂層的防水層搭接不嚴(yán)的情況下，夏季冷庫(kù)外高溫高濕的濕空氣中的水蒸氣在水蒸氣分壓力差的動(dòng)力下，由室外高溫一側(cè)向冷庫(kù)內(nèi)移動(dòng)，造成冷庫(kù)內(nèi)層圍護(hù)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生大量的凝結(jié)露水或霜層，影響冷庫(kù)的使用壽命，組裝式冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的庫(kù)板組裝縫隙過大，需要用玻璃膠或發(fā)泡劑對(duì)其進(jìn)行密封，保證圍護(hù)結(jié)構(gòu)表面干燥，結(jié)構(gòu)完整。

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