紅薯淀粉深加工工藝及產(chǎn)業(yè)流程（上）

紅薯是我國普遍種植的一種農(nóng)作物，紅薯產(chǎn)量高適應(yīng)性強在我國各地均有不同面積的種植，紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)保 健價值高，近年來開展紅薯淀粉深加工項目越來越受社會各界的關(guān)注，紅薯深加工成為發(fā)展綠色保 健食品的典范，紅薯深加工低投入、風(fēng)險小、利潤高可延伸發(fā)展至產(chǎn)業(yè)鏈的商機。紅薯淀粉深加工工藝我們就以三粉加工為例：1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分。2、機械制作粉條部分：去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-沉淀取粉-攪拌-下料-成型-老化-冷凍-散粉晾曬。3、防手工制作粉條部分：去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分-打芡-和面-二次搓揉-錘粉下鍋-熟化-冷卻-盤粉掛桿-冷凍-散粉晾曬。備注：1、以上設(shè)備均按照開封四達農(nóng)產(chǎn)品設(shè)備有限公司配備生產(chǎn)過程步驟:2、三粉廣泛意義指淀粉、粉條、粉皮：現(xiàn)今國內(nèi)紅薯淀粉以及粉條粉絲市場并非空蕩，而是市場滿目各色各樣的粉制品。但消費者卻很少能在市場上購買到純正的紅薯粉條、粉絲，甚至年輕一代根本不知道吃到嘴里的是否紅薯粉。國內(nèi)市場流動的粉條、粉絲大多以紅薯、木薯、玉米、小麥等原料摻兌加工而成，加工好些的只是口感差，更為劣質(zhì)粉條，勁道差、粘性大、易糊湯，這樣粉條市場歸根究柢還是利益在驅(qū)動。在國內(nèi)我們身邊會有人經(jīng)常說我們家鄉(xiāng)有一個村莊或者一個鎮(zhèn)都是做粉條的，而且很出名。當(dāng)然我們一開始很相信這里的粉條，因為時間和記憶讓我們習(xí)慣性的就認為這個村莊粉條好。但因為利益的驅(qū)動一家作假，家家跟著走，讓消費者吃著味道越來越不對口的時候，這個時候這個所謂粉條出名的村莊就遇到生產(chǎn)和銷售的瓶頸，可能遇到兩種可能：1、倒閉一大部分存活一部分，存活下來的一部分作坊可能會往市場上跑銷路，批發(fā)商要多少價格的粉條我提供多少價格的粉條，薄利多銷，慢慢去發(fā)展。2、可能有一部分生產(chǎn)者會搬離這個村莊，換個地方繼續(xù)生產(chǎn)，但是否以生產(chǎn)純正的成品，在于生產(chǎn)者銷售方向，國內(nèi)存在著很多這樣的村莊或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)原本以口感和成品質(zhì)量讓人認知，后以制假讓人認識。